Relación entre proteínas, péptidos e aminoácidos
Proteínas: macromoléculas funcionais formadas por unha ou máis cadeas polipeptídicas que se pregan en estruturas tridimensionais específicas a través de hélices, láminas, etc.
Cadeas polipeptídicas: Moléculas en forma de cadea compostas por dous ou máis aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Aminoácidos: Os compoñentes básicos das proteínas; existen máis de 20 tipos na natureza.
En resumo, as proteínas están compostas por cadeas polipeptídicas, que á súa vez están compostas por aminoácidos.
Proceso de dixestión e absorción de proteínas en animais
Pretratamento oral: os alimentos descomponse fisicamente mediante a mastigación na boca, o que aumenta a superficie para a dixestión encimática. Dado que a boca carece de encimas dixestivos, este paso considérase dixestión mecánica.
Descomposición preliminar do estómago:
Despois de que as proteínas fragmentadas entren no estómago, o ácido gástrico desnaturalízaas, expoñendo os enlaces peptídicos. A pepsina descompón encimaticamente as proteínas en grandes polipéptidos moleculares, que posteriormente entran no intestino delgado.
Dixestión no intestino delgado: a tripsina e a quimotripsina no intestino delgado descompoñen os polipéptidos en pequenos péptidos (dipéptidos ou tripéptidos) e aminoácidos. Estes son entón absorbidos polas células intestinais a través dos sistemas de transporte de aminoácidos ou do sistema de transporte de pequenos péptidos.
Na nutrición animal, tanto os oligoelementos quelados con proteínas como os oligoelementos quelados con pequenos péptidos melloran a biodispoñibilidade dos oligoelementos mediante a quelación, pero difiren significativamente nos seus mecanismos de absorción, estabilidade e escenarios aplicables. A continuación ofrécese unha análise comparativa desde catro aspectos: mecanismo de absorción, características estruturais, efectos de aplicación e escenarios axeitados.
1. Mecanismo de absorción:
| Indicador de comparación | Oligoelementos quelados con proteínas | Oligoelementos quelados con péptidos pequenos |
|---|---|---|
| Definición | Os quelatos empregan proteínas macromoleculares (por exemplo, proteína vexetal hidrolizada, proteína do soro de leite) como portadores. Os ións metálicos (por exemplo, Fe²⁺, Zn²⁺) forman enlaces coordinados cos grupos carboxilo (-COOH) e amino (-NH₂) dos residuos de aminoácidos. | Emprega péptidos pequenos (compostos por 2-3 aminoácidos) como portadores. Os ións metálicos forman quelatos de aneis de cinco ou seis membros máis estables con grupos amino, grupos carboxilo e grupos de cadea lateral. |
| Vía de absorción | Requiren a súa descomposición por proteases (por exemplo, tripsina) no intestino en pequenos péptidos ou aminoácidos, liberando os ións metálicos quelados. Estes ións entran entón na corrente sanguínea por difusión pasiva ou transporte activo a través de canais iónicos (por exemplo, transportadores DMT1, ZIP/ZnT) nas células epiteliais intestinais. | Poden ser absorbidos como quelatos intactos directamente a través do transportador de péptidos (PepT1) nas células epiteliais intestinais. Dentro da célula, os ións metálicos son liberados por encimas intracelulares. |
| Limitacións | Se a actividade dos encimas dixestivos é insuficiente (por exemplo, en animais novos ou baixo estrés), a eficiencia da descomposición das proteínas é baixa. Isto pode levar a unha alteración prematura da estrutura do quelato, o que permite que os ións metálicos se unan a factores antinutricionais como o fitato, o que reduce a súa utilización. | Evita a inhibición competitiva intestinal (por exemplo, do ácido fítico) e a absorción non depende da actividade das enzimas dixestivas. Particularmente axeitado para animais novos con sistemas dixestivos inmaduros ou animais enfermos/debilitados. |
2. Características estruturais e estabilidade:
| Característica | Oligoelementos quelados con proteínas | Oligoelementos quelados con péptidos pequenos |
|---|---|---|
| Peso molecular | Grande (5.000~20.000 Da) | Pequeno (200~500 Da) |
| Forza de enlace de quelato | Múltiples enlaces coordinados, pero unha conformación molecular complexa leva a unha estabilidade xeralmente moderada. | A conformación simple dos péptidos curtos permite a formación de estruturas de aneis máis estables. |
| Capacidade antiinterferencia | Susceptíbel á influencia do ácido gástrico e das flutuacións do pH intestinal. | Maior resistencia a ácidos e álcalis; maior estabilidade no ambiente intestinal. |
3. Efectos da aplicación:
| Indicador | Quelatos de proteínas | Quelatos de péptidos pequenos |
|---|---|---|
| Biodispoñibilidade | Dependente da actividade dos encimas dixestivos. Eficaz en animais adultos sans, pero a eficacia diminúe significativamente en animais novos ou estresados. | Debido á ruta de absorción directa e á estrutura estable, a biodisponibilidade dos oligoelementos é entre un 10 % e un 30 % maior que a dos quelatos de proteínas. |
| Extensibilidade funcional | Funcionalidade relativamente débil, servindo principalmente como portadores de oligoelementos. | Os propios péptidos pequenos posúen funcións como a regulación inmunitaria e a actividade antioxidante, ofrecendo efectos sinérxicos máis fortes cos oligoelementos (por exemplo, o péptido selenometionina proporciona suplementos de selenio e funcións antioxidantes). |
4. Escenarios axeitados e consideracións económicas:
| Indicador | Oligoelementos quelados con proteínas | Oligoelementos quelados con péptidos pequenos |
|---|---|---|
| Animais axeitados | Animais adultos sans (por exemplo, porcos de engorde, galiñas poñedoras) | Animais novos, animais baixo estrés, especies acuáticas de alto rendemento |
| Custo | Menor (materias primas dispoñibles facilmente, proceso sinxelo) | Maior (alto custo da síntese e purificación de péptidos pequenos) |
| Impacto ambiental | As porcións non absorbidas poden excretarse nas feces, o que pode contaminar o medio ambiente. | Alta taxa de utilización, menor risco de contaminación ambiental. |
Resumo:
(1) Para animais con necesidades elevadas de oligoelementos e capacidade dixestiva débil (por exemplo, leitóns, polos, larvas de camarón) ou animais que requiren unha corrección rápida das deficiencias, recoméndanse pequenos quelatos peptídicos como opción prioritaria.
(2) Para grupos sensibles aos custos con función dixestiva normal (por exemplo, gando e aves de curral na fase de engorde tardía), pódense seleccionar oligoelementos quelados con proteínas.
Data de publicación: 14 de novembro de 2025
